随着寒意渐起，立冬时节来临。在这样的季节里，我们的饮食该注意些什么呢？重庆市文明办、上游新闻、重庆文明网跟随二十四节气，邀请五斗米大酒楼厨师长杨维政为你推荐：酥脆芳香又暖脾胃的糯米花椒牛肉。
立冬，是二十四节气的第十九个节气，也是冬季的起始。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，气候也由少雨干燥向阴雨寒冻过渡。
立冬不仅代表着冬季的开始，它还是中国民间非常重视的季节节点之一，春耕夏耘、秋收冬藏——冬季是享受丰收、休养生息的季节。
冬季来临，我们该如何饮食呢？杨维政表示，冬季适宜食补，牛肉能增强体质、御寒防冻；糯米可以补中益气、健脾暖胃。这款“糯米牛肉”入口酥脆芳香，老少皆宜。
如何才能做好这道菜呢？杨维政介绍，需要准备好卤牛腱子肉丝、糯米、青豆，再准备一些花椒、油、鸡蛋、生粉、盐、味精、鸡粉等。
先将糯米泡好，加花椒、盐、鸡粉调味蒸熟；鸡蛋加入生粉搅匀备用；将糯米打成糍粑，取一半压实，刷蛋液后铺上牛肉丝，再刷上蛋液，放入剩下的糍粑；撒上青豆，挤压定型；油烧至四成热，放入糍粑煎至两面金黄，捞出改刀装盘即可。
杨维政称，立冬时节多吃温性食物，能益气滋脾，提高机体抗病能力。
上游新闻记者 徐勤
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